En septembre 2019, il a fait une dégustation sensorielle de mes variétés de tomates à un groupe d’entrepreneurs mexicains venus à Madrid pendant une semaine pour assister à des conférences. C’était très spécial parce que je les ai surpris en commençant mon « voyage sensoriel de la tomate » par une vidéo illustrant le premier voyage de la tomate, il y a 500 ans, sur les bateaux d’Hernán Cortés. Le même voyage qu’ils venaient d’effectuer la nuit précédente, de Mexico à Madrid. Puis je les ai transportés à l’aveugle dans le verger avec le chant des oiseaux et l’odeur des tomates vertes et je les ai invités à mordre dans une tomate exceptionnelle. Ils ont adoré. Ils m’ont dit qu’ils n’avaient jamais vécu une telle expérience et que je serais le bienvenu au Mexique. Cet événement a marqué le début de ma grande motivation à voyager au Mexique à la recherche de Jitomates Criollos et de recettes préhispaniques. Un rêve qui se réalisera en février 2020, juste avant que le COVID ne paralyse la planète entière et nous interdise de voyager.
Le chemin de tomates au centre de la table mesure plus de 8 mètres de long. Nous combinons les tomates avec les Dalias. J’adore cette combinaison. Le dahlia, fleur nationale du Mexique, est une fleur qui, comme la tomate, est arrivée en Europe depuis le Nouveau Monde et qui fleurit en Europe en même temps que les tomates. Les dahlias sont, comme les tomates, un merveilleux exemple de biodiversité grâce à la diversité de leurs formes et de leurs couleurs.
La plupart des tomates sur la table provenaient directement de mon petit jardin dans l’Alcarria et je les ai complétées avec de délicieuses tomates de #lahuertadellugar.
Merci à Nain Homes @nainhomes d’Arounders qui a coordonné toute la logistique de cet événement.
.
Merci à Jesus et Borja du traiteur La Alacena de nous avoir aidés à préparer et à servir le déjeuner.
